Adaty Hubei nepisliginiň wekili bolan Honghu lotos kök zolaklary, gysga gurluşy we üýtgeşik tagamy bilen nahar iýýänler tarapyndan gowy görülýär. Taýýarlyk prosesi ýönekeý bolsa-da, iň amatly hil üçin esasy usullar zerurdyr. Bu makala, amaly tejribä esaslanyp, çig mal saýlamak we gaýtadan işlemek usullaryndan başlap, nahar bişirmek üçin Honghu lotos kök zolaklaryny ýasamak tejribesini yzygiderli jemleýär.
I. Çig mal saýlamak: {- Hil Lotus kökü esasdyr
Honghu lotos kök zolaklarynyň hili, esasan, lotos köküniň dürlüligine we täzeligine baglydyr. Honghu sebitine mahsus gülgüne lotos kökü (E {{1} ian Lian No . 5), krahmal düzümi we inçe süýümi sebäpli lotos kök zolaklaryny ýasamak üçin aýratyn amatlydyr. Satyn alanyňyzda göz öňünde tutulmaly zatlar:
1. Daş görnüşi: Içki çökündileri azaltmak üçin tekiz deri, açyk pos tegmilleri we iki ujunda doly ýapyk düwünler bilen lotos köklerini saýlaň.
2. Dokma: Çekilende samsyk ses, gözenekleri we çyglylygy görkezýär.
3. Tazelik: Şol gün ýygnan Lotus kökleri has gowy görülýär. Saklanylsa, salkyn, garaňky ýerde saklaň we suwsuzlygyň we çişigiň öňüni almak üçin çyglylygy saklaň.
II. Öň - bejergisi: Tagamy saklamak üçin seresaplylyk bilen işlemek
1. Arassalamak we gabamak: Esasan gözenekleriň içindäki islendik çökündi aýyrmak üçin lotos köklerini düýpli arassalaň. Peýkamda poslamaýan polatdan pyçak ulanmak maslahat berilýär, takmynan 2 mm derini çyglylyga ýapmak we okislenmegiň we garaňkylygyň öňüni almak. (Giňeldilen gabyk üçin kesilen lotos kök zolaklaryny duz ýa-da ak sirke bilen batyryň.)
2. Kesmek boýunça görkezmeler: Lotus köküni keseligine birmeňzeş galyňlyk zolaklaryna kesiň. Iň gowusy, uzynlygy 6-8 sm, ini 1 sm, galyňlygy 0,3-0,5 sm bolmaly. Lotus kökü gaty galyň bolsa, tagamy siňdirmez; gaty inçe bolsa, döwüler we çişigini ýitirer. Ingapylmazlygy üçin kesilenden soň derrew suw guýuň.
III. Nahar bişirmek açary: atylylygy we tagamy deňleşdirmek
1. Setirlemek
Lotus kök zolaklaryny 1-2 minut gaýnag suwa batyryň (galyňlygyna görä sazlaň). Reňkini saklamak we esasy tagamyny ýokarlandyrmak üçin suwa azajyk duz we ýag goşuň. Düwürtikden dessine, ýylylyk giňelmegi we gysylmagy arkaly arassalygyny ýokarlandyrmak üçin buz suwuna çümdüriň, şol bir wagtyň özünde galyndy ýylylyk sebäpli aşa ýumşamagyň öňüni alyň.
2. {{1} ry gowurmak usullaryny garmaly
{{0} ried gowrulan lotos kök zolaklaryny garyşdyrmak üçin, ysy güýçlendirmek üçin larda ýa-da garylan ýagdan (rezin ýagy + az mukdarda lard) ulanmak maslahat berilýär. Ilki bilen ownuk zynjyry we sarymsagy hoşboý ysly bolýança dogramaly, soňra lotos kök zolaklaryny goşuň we ýokary otda 3 {3} gowurmaly. Lezzet üçin ýeňil soýa sousy, garyndyny zyýansyzlandyrmak üçin şeker we hoşboý ys üçin ak burç. Düwürtigini bozjak aşa köp suwuk tagamlary ulanmakdan gaça duruň.
3. Beýleki reseptler
• Sowuk Lotus kök zolaklary: Täzelenýän tagam üçin künji ýagy, çili ýagy, ownuk sarymsak we silantro bilen zyňyň.
• Bişen Lotus kök zolaklary: Inçe batyrgaý we çuňňur - altyn goňur, daşyndan çişikli we içerde ýumşak bolýança gowurmaly. Banket nahary ýaly ajaýyp.
IV. Umumy meseleler we gowulaşmalar
1. Lotus kök zolaklarynyň garalmagy: Bu köplenç okislenme ýa-da demir panadaky reaksiýa sebäpli ýüze çykýar. Muny duzly suwa batyrmak ýa-da poslamaýan polatdan ýasalan gap-gaçlary ulanmak arkaly çözüp bolýar.
2. Softumşak dokma: Blanç gaty uzyn ýa-da zolaklar gaty inçe - gaýtadan işlemek ädimlerini sazlamagy talap edýär.
3. Bland tagamy: Lezzetini ýokarlandyrmak üçin zolaklary az mukdarda şeker we soýa sousunda marinat etmek maslahat berilýär.
Netije
Honghu Lotus kök zolaklaryny ýasamagyň açary "tazelik, ýumşaklyk we hakyky tagam". Seresaplylyk bilen saýlanan ingredientler, standartlaşdyrylan gaýtadan işlemek we takyk ýylylyk gözegçiligi arkaly hakyky tagamy hatda öý aşhanasynda hem döredip bolýar. Bu däp bolan nepisligi gorap saklamak, häzirki zaman aşpezlik ylmyny dowam etdirmek üçin gadymy usullara hormat goýmagy talap edýär.
